La découpe paysanne

Au service des agriculteurs pour la satisfaction du consommateur :

 « Du pré à l’assiette »

 

 

Beaucoup d'agriculteurs pratiquant la vente à la ferme sont confrontés à la difficultés liée au temps : temps pour produire, temps pour transformer, temps pour vendre.

Fort de notre expérience, nous proposons un service complet aux producteurs souhaitant pratiquer de la vente à la ferme ou directe ou auto-consommer leur produit.

 

Pour atteindre cet objectif,  nous vous proposons de prendre la bête abattue à l’abattoir, de découper, de conditionner la viande selon votre demande, et de livrer si besoin le produit fini.

 

Pour les producteurs ne désirant pas amener eux même leur bête à l’abattoir nous leur indiquons les services d’un transporteur spécialisé.

 

Le Marché de l’Aulne propose des services de découpe et transformation de viandes ovines, porcines et bovines .

 

Où ?

  • A Châteaulin, entre Quimper et Brest,  à proximité de la RN 12, ZA de run ar puns
  • Au centre du département du Finistère
  • A proximité de l’abattoir du Faou

 

Un atelier de découpe :

  • Répondant aux normes CEE et contrôlé par les agents de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations).
  • Possédant la certification bio pour la transformation des viandes issues de l’agriculture biologique.
  • Permettant la traçabilité des viandes de l’éleveur au consommateur
  • Facilitant les circuits courts : vente à la ferme, collectivité et restauration

 

Comment ?

  • Pas de quantité minimum de bêtes
  • Des colis personnalisés
  • Des recettes variées : saucisses, jambon, pâtés,et de produits fumés, cuits ou crus...
  • Des conditionnements au choix 
  • Présentation des produits : Frais, sous vide, surgelés
  • Etiquetés au nom du producteur et à ses prix
  • Possibilité d'élaborer les produits selon vos recettes pour préserver votre différence.

 

Le transport :

  • Les bouchers vont chercher les carcasses à l’abattoir en camion réfrigéré
  • Le producteur reprend sa viande à l’atelier de découpe ou est livré à domicile en camion réfrigéré par le marché de l’aulne.

 

En savoir plus

N’hésitez pas à nous contacter pour tous renseignements complémentaires :